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¿Qué es el Wakame?
El wakame es un tipo de alga marina comestible muy utilizada en la cocina japonesa. Se caracteriza por su textura suave y su sabor ligeramente dulce y umami. El wakame se encuentra comúnmente en su forma seca y se rehidrata antes de su uso en diversas preparaciones culinarias.
Propiedades del Wakame
El wakame es una fuente rica en nutrientes esenciales. Contiene vitaminas y minerales como calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, C, E y K. También es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para dietas de control de peso. Su contenido en fibra dietética ayuda a la digestión, y los antioxidantes presentes en el wakame, como la fucoxantina, combaten el estrés oxidativo. Además, es una excelente fuente de yodo, esencial para la función tiroidea, y contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.
Platos con Wakame
El wakame se utiliza en una variedad de platos en la cocina japonesa. Es común encontrarlo en la sopa de miso, donde se combina con tofu y otros ingredientes. En las ensaladas sunomono, el wakame se mezcla con pepino y mariscos en un aderezo de vinagre de arroz. También se usa para acompañar el arroz, proporcionando un toque umami, y como guarnición en sopas de fideos como el ramen y el udon.
Ensalada Wakame
La ensalada wakame es una preparación fresca y saludable que destaca el sabor y la textura de esta alga marina. Comúnmente se combina con ingredientes como pepino, semillas de sésamo y aderezos ligeros a base de soja y vinagre de arroz.
Esta ensalada es popular en muchos restaurantes de sushi y es fácil de preparar en casa, ofreciendo una experiencia auténtica de la cocina japonesa.
En la siguiente sección, explicaremos cómo preparar una deliciosa ensalada wakame para disfrutar de todos los beneficios y sabores de esta alga marina.
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Ingredientes
Cómo hacer ensalada japonesa de wakame
- Hidratamos el wakame: Colocamos el wakame seco en un bol con agua fría y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que se haya expandido y esté tierno. Luego, lo escurrimos bien y lo cortamos en tiras si es necesario.
- Preparamos el pepino: Cortamos el pepino en rodajas muy finas y lo mezclamos con una pizca de sal. Dejamos reposar unos minutos y luego lo escurrimos para eliminar el exceso de agua.
- Mezclamos los ingredientes: En un bol grande, combinamos el wakame rehidratado y el pepino preparado.
- Preparamos el aderezo: En un recipiente aparte, mezclamos el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, y si lo deseamos, añadimos azúcar y jengibre rallado al gusto. Ajustamos los ingredientes según nuestras preferencias.
- Mezclamos y servimos: Vertemos el aderezo sobre la mezcla de wakame y pepino, y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Espolvoreamos con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
- Añadimos otros ingredientes: Opcionalmente podemos añadir otros ingredientes como zanahoria rallada, cebolleta picada o aguacate para dar más sabor y textura a la ensalada.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
