Con la llegada del calor, lo que más nos apetece son ensaladas ligeras y frescas, perfectas para mantenernos bien nutridos sin sentirnos pesados. Estas ensaladas no solo son saludables, sino que también ofrecen una versatilidad increíble en la cocina, permitiendo combinaciones deliciosas.
En este conjunto de recetas, hemos reunido 10 ensaladas de verano que van más allá de la tradicional lechuga. Si te aburre la idea de consumir lechuga a diario, aquí encontrarás opciones que te inspirarán.
Utilizando ingredientes como aguacate, espárragos, patata, garbanzos, arroz y lentejas, estas ensaladas son innovadoras y completas, ideales para cualquier comida del día. Estas recetas no solo son fáciles de preparar, sino que también te ayudarán a iniciar la temporada veraniega con platos frescos y llenos de sabor.
1. Ensalada de aguacate, tomate, cebolla y huevo
Para preparar esta ensalada, lavamos y cortamos la lechuga, tomates, cebolla y aguacates. Cocemos los huevos hasta que estén duros y, si queremos, cocinamos la pechuga de pollo. Mezclamos todos estos ingredientes en una ensaladera grande.
Preparamos un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vertemos el aderezo sobre la ensalada y mezclamos suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Servimos inmediatamente para disfrutar de su frescura.
2. Ensalada de alubias blancas
Esta ensalada de alubias blancas con atún es una opción rápida, saludable y deliciosa, ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento. Rica en proteínas y fibra, es perfecta para quienes buscan una comida nutritiva sin complicaciones.
Para prepararla, enjuagamos y escurrimos las alubias blancas, y desmenuzamos el atún. Picamos finamente la cebolla morada y, si lo deseamos, los tomates y el perejil fresco. En un bol grande, mezclamos las alubias, el atún, la cebolla y los tomates. En un tazón pequeño, preparamos un aderezo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y lo vertemos sobre la ensalada, mezclando suavemente. Dejamos reposar en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servirla fría.
3. Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es un plato clásico, perfecto para cualquier ocasión, que combina verduras frescas con atún y mayonesa. Esta receta es fácil de preparar y deliciosa, ideal como entrante o acompañamiento.
Para prepararla, lavamos y cocinamos las patatas y zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez frías, las pelamos y cortamos en cubos pequeños. Hervimos los guisantes y las judías verdes, y dejamos enfriar. Cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Desmenuzamos el atún y cortamos las aceitunas si las usamos. En un bol grande, combinamos las patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes, aceitunas, atún y huevos. Añadimos mayonesa al gusto, salpimentamos y mezclamos bien. Refrigeramos al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren. Decoramos opcionalmente con rodajas de huevo duro y aceitunas antes de servir.
4. Ensalada caprese
La ensalada Caprese es un plato clásico italiano que destaca por su sencillez y frescura, ideal como entrante o acompañamiento. Esta receta combina tomates jugosos, mozzarella suave y albahaca aromática, aderezados con aceite de oliva y especias.
Para prepararla, lavamos y secamos bien los tomates y las hojas de albahaca. Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. En un plato grande o una fuente, alternamos las rodajas de tomate y mozzarella, añadiendo hojas de albahaca entre ellas. Rociamos con aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos con sal marina y pimienta negra. Servimos inmediatamente para disfrutar de su frescura.
5. Ensalada de garbanzos
La ensalada de garbanzos es una opción saludable y nutritiva, ideal para un almuerzo ligero o como acompañamiento. Combina garbanzos con una variedad de verduras frescas y un aderezo simple pero delicioso.
Para prepararla, enjuagamos y escurrimos los garbanzos, y los ponemos en un cuenco grande. Hervimos el brócoli cortado en pequeños ramilletes hasta que esté tierno pero crujiente, luego lo enfriamos bajo agua fría. Añadimos al cuenco aguacate en trozos, cebolla roja en rodajas finas, aceitunas, y opcionalmente atún desmenuzado.
Agregamos pimiento rojo y verde en tiras finas y tomates cherry cortados por la mitad. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta, y la vertemos sobre la ensalada, mezclando suavemente. Decoramos con huevos cocidos cortados en rodajas o mitades y servimos.
6. Ensalada de pasta con atún
La ensalada de pasta es un plato ideal para cualquier ocasión, especialmente en los días calurosos de verano. Es refrescante, nutritiva y fácil de preparar. Esta receta combina pasta con ingredientes frescos y proteínas, creando una comida completa y sabrosa. Perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o incluso para llevar a un picnic.
Para prepararla, cocemos 400 gramos de pasta y, por separado, hervimos 4 huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, cortamos tomates, aceitunas, salmón ahumado y pepino, y los mezclamos en una ensaladera con atún escurrido y maíz. Enfriamos los huevos, los pelamos y los añadimos a la ensalada. Escurrimos y enfriamos la pasta, y la incorporamos a la mezcla. Aliñamos con aceite de oliva, sal y orégano, y refrigeramos entre 1 y 2 horas antes de servir.
7. Ensalada de lentejas
La ensalada de lentejas es una opción nutritiva y refrescante, perfecta para los días calurosos de verano. Esta receta combina lentejas con arroz, verduras frescas y proteínas, creando una comida completa y sabrosa. Es ideal para un almuerzo ligero o una cena rápida.
Para prepararla, cocemos 500 gramos de lentejas o usamos lentejas de bote, pasándolas por agua y escurriéndolas. Hervimos arroz durante 10-15 minutos y cocemos los huevos durante 10 minutos. Cortamos la cebolleta, el tomate y el aguacate en trocitos pequeños y los añadimos a una ensaladera junto con las lentejas. Escurrimos y desmenuzamos el atún, y lo añadimos con unas aceitunas, maíz y queso feta si se desea. Pelamos y cortamos los huevos cocidos y los agregamos. Enfriamos el arroz y lo incorporamos. Aliñamos con aceite de oliva y sal, mezclamos bien y servimos.
8. Empedrat de bacalao
El empedrat de bacalao es una ensalada tradicional catalana, nutritiva y sabrosa, ideal para una comida saludable y completa. Esta receta combina bacalao desalado con alubias blancas y verduras frescas.
Para prepararla, desalamos el bacalao y cocemos las alubias si es necesario. Desmenuzamos el bacalao en un cuenco y añadimos las alubias, cebolla, pimientos, tomate y aceitunas. Hervimos los huevos, los enfriamos, pelamos y añadimos al cuenco. Aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena, mezclamos bien y servimos.
9. Ensalada griega
La ensalada griega es un plato fresco y saludable, ideal para los días calurosos. Combina vegetales frescos con queso feta y aceitunas, aderezado con aceite de oliva y especias.
Para prepararla, lavamos y cortamos los vegetales: la cebolla en juliana (remojada en agua con vinagre para suavizar su sabor), los tomates cherry a la mitad, el pimiento en rodajas, y el pepino en rodajas. Mezclamos estos ingredientes en una ensaladera junto con las aceitunas negras y el queso feta en cubos. Aliñamos con aceite de oliva, sal, y opcionalmente zumo de limón y orégano. Mezclamos bien y servimos inmediatamente para disfrutar de una fresca ensalada de verano.
10. Ensalada de burrata
La ensalada de burrata es un plato típico de la cocina italiana, conocido por su elegancia y equilibrio de sabores. Esta receta combina la frescura de los vegetales con la suavidad cremosa de la burrata, creando una experiencia culinaria sofisticada y deliciosa.
Para prepararla, lavamos y repartimos las hojas de rúcula en una ensaladera. Añadimos el aguacate en tiras y los tomates cherry cortados por la mitad. Colocamos la burrata en el centro y añadimos miel, piñones, semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Opcionalmente, agregamos salsa pesto. Mezclamos y servimos.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.