Con la llegada del verano, las altas temperaturas nos invitan a buscar alternativas refrescantes y ligeras para nuestras comidas diarias. Una de las opciones más populares en la gastronomía española es el gazpacho, una sopa fría que combina lo mejor de las verduras frescas de temporada. Este platillo no solo es delicioso y nutritivo, sino también muy fácil de preparar, convirtiéndose en un aliado perfecto para los días calurosos.
En este artículo, te presentamos 5 recetas de gazpachos que te ayudarán a combatir el calor. Cada una de estas variantes tiene su propio toque especial, incorporando ingredientes frescos y de calidad.
Desde el clásico gazpacho andaluz hasta innovadoras versiones como el gazpacho verde de aguacate o el gazpacho de pepino.
1. Gazpacho andaluz
El gazpacho andaluz es una refrescante sopa fría perfecta para el verano. Para prepararlo, comienza lavando y pelando todas las verduras. Pela el pepino, córtalo en rodajas y colócalo en un recipiente grande. Lava los tomates, córtalos en cuartos y agrégalos al mismo recipiente.
Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, añadiéndolos con los otros vegetales. Abre el pepino por la mitad, retira las semillas y córtalo antes de añadirlo al bol. Humedece trozos de pan y mézclalos con las hortalizas. Añade un chorrito de vinagre, 100 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla líquida.
Pasa la mezcla por un colador para eliminar semillas y pieles. Ajusta la sazón si es necesario y, si aún no está lo suficientemente líquida, tritura unos segundos más. Guarda el gazpacho en la nevera durante al menos una hora para que esté bien frío al servir. Puedes añadir un poco de agua fría para ajustar la consistencia si lo prefieres.
Sirve el gazpacho en platos hondos y acompáñalo con guarniciones como trocitos de pan, pepino, pimiento y tomate. ¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica receta de gazpacho andaluz casero!
2. Gazpacho de sandía
El gazpacho de sandía es una variación refrescante y dulce del tradicional gazpacho andaluz, ideal para los días calurosos de verano. Para prepararlo, comenzamos cortando el pimiento por la mitad, quitando las semillas y lavándolo bien. Luego, lo cortamos en trocitos y lo reservamos. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas, haciendo lo mismo con la cebolla o cebolleta.
Lavamos y pelamos los tomates, asegurándonos de que estén maduros para facilitar su trituración. Pelamos y cortamos la sandía, eliminando todas las pepitas antes de ponerla en la batidora. Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas. Colocamos todos los vegetales en el vaso de la batidora, añadimos el pan duro previamente humedecido, un chorrito de aceite, vinagre y una pizca de sal.
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón si es necesario, añadiendo más sal, aceite o vinagre según nuestro gusto. Guardamos la mezcla en la nevera y dejamos enfriar durante al menos una hora para que esté bien fría. Servimos el gazpacho de sandía en vasos y disfrutamos de este entrante refrescante, perfecto para los calurosos días de verano.
3. Gazpacho de fresas
El gazpacho de fresas es una deliciosa y refrescante opción para el verano. Para prepararlo, comenzamos lavando y picando los tomates, pelando y picando la cebolla y el ajo, y cortando el pepino y el pimiento. Si queremos más consistencia, humedecemos el pan y lo reservamos. Luego, retiramos los tallos de las fresas y las cortamos.
Colocamos todos los ingredientes en la batidora: fresas, vegetales, pan mojado, un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y, si deseamos, colamos el gazpacho para eliminar pieles y semillas. Dejamos enfriar en la nevera entre 1 y 2 horas. Finalmente, servimos el gazpacho de fresas bien frío y disfrutamos de este plato saludable, ideal para combatir el calor del verano.
4. Gazpacho de remolacha
El gazpacho de remolacha es una opción refrescante y colorida para el verano. Si usamos remolacha cruda, primero la cocemos durante unos 40 minutos, comprobando si está lista pinchándola con un cubierto. Lavamos y cortamos los tomates, pelamos y cortamos el pepino en cubos, y cortamos el pimiento quitándole las semillas. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
Colocamos la remolacha cocida y el resto de las verduras en la batidora, añadiendo 150 ml de agua y trituramos durante un minuto. Colamos la mezcla para eliminar pieles y semillas, y la volvemos a poner en la batidora. Añadimos vinagre de manzana, aceite de oliva y sal, y trituramos durante 30 segundos más. Dejamos enfriar en el refrigerador durante una hora. Finalmente, servimos el gazpacho bien frío en recipientes y disfrutamos de esta refrescante receta, perfecta para los días calurosos de verano.
5. Gazpacho de pepino
El gazpacho de pepino es una opción refrescante y ligera para los días calurosos de verano. Comenzamos lavando bien los pepinos y pelándolos. Luego, los cortamos en rodajas grandes y pelamos el diente de ajo. Lavamos las hojas de menta y colocamos todos estos ingredientes en una licuadora junto con el yogur natural, el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Licuamos todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea, añadiendo un poco de agua fría si preferimos una consistencia más líquida.
Podemos pasar la mezcla por un colador para eliminar grumos, aunque no es necesario ya que así conserva más nutrientes. Refrigeramos el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío. Finalmente, servimos el gazpacho en cuencos o vasos y decoramos con unas hojas de menta. Disfrutamos de esta refrescante receta ideal para aliviar el calor del verano.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.