Cómo preparar un menú completo para una cena de otoño con amigos

El otoño es una temporada que invita a disfrutar de comidas en buena compañía. Las temperaturas empiezan a bajar, los colores cálidos llenan el paisaje y los ingredientes de temporada se vuelven la estrella de nuestras mesas. Si estás pensando en organizar una cena de otoño con amigos, aquí te traigo un menú completo, desde el aperitivo hasta el postre, con platos que capturan la esencia de esta hermosa estación, el otoño.

1. Aperitivo: Bruschetta de calabaza asada con queso de cabra

Para abrir el apetito de tus invitados, comienza con una bruschetta otoñal que combina la suavidad de la calabaza asada con el sabor fuerte del queso de cabra. La calabaza es un ingrediente estrella de esta temporada y funciona a la perfección en este sencillo aperitivo.

Ingredientes:

• Pan rústico (preferiblemente de masa madre)
• 200 gramos de calabaza asada (puedes condimentarla con aceite de oliva, sal, pimienta y romero)
• Queso de cabra suave
• Unas hojas de rúcula fresca
• Miel (opcional, para un toque dulce)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Asa la calabaza cortada en cubos con un poco de aceite de oliva, sal y romero durante unos 25 minutos a 180ºC, hasta que esté tierna.
• Tosta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
• Unta una capa generosa de queso de cabra sobre el pan tostado.
• Coloca encima unos trozos de calabaza asada y unas hojas de rúcula.
• Añade un chorrito de miel si quieres equilibrar los sabores con un toque dulce.

Este aperitivo es ligero pero lleno de sabor, perfecto para empezar la velada.

2. Primer Plato: crema de setas con aceite de trufa

El otoño trae consigo la oportunidad perfecta para disfrutar de una cremita de setas que lo tiene todo: sabor, textura y ese toque especial que da el aceite de trufa. Las setas están en su punto y este plato es una opción ganadora para cualquier cena con amigos.

Ingredientes:

• 500 gramos de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 750 mililitros de caldo de verduras
• 200 mililitros de nata líquida para cocinar
• Aceite de trufa
• Sal
• Pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación:

• En una cazuela grande, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
• Añade las setas limpias y troceadas y cocínalas a fuego medio hasta que suelten su jugo y estén tiernas.
• Vierte el caldo de verduras y deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 15 minutos.
• Retira del fuego y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
• Añade la nata líquida y mezcla bien. Rectifica de sal y pimienta.
• Sirve caliente y añade unas gotas de aceite de trufa y perejil fresco por encima.

3. Plato Principal: lomo de cerdo asado con puré de manzana y castañas

El plato principal es la pieza central de tu menú, y este lomo de cerdo asado con puré de manzana y castañas es un clásico que no puede faltar en una cena otoñal. Los sabores dulces y ligeramente ácidos de la manzana complementan perfectamente la carne.

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 manzanas verdes
• 200 gramos de castañas cocidas y peladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 250 mililitros de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Romero fresco
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta, ajo picado y romero fresco. Coloca en una fuente de horno.
• Añade la cebolla cortada en juliana y las castañas alrededor del lomo.
• Mezcla el vino blanco con la mostaza y vierte sobre la carne.
• Asa el lomo durante 45 minutos a 1 hora, regando de vez en cuando con los jugos de la cocción.
• Mientras tanto, pela las manzanas, córtalas en trozos y cocínalas a fuego lento con un poco de agua hasta que estén tiernas. Tritura para hacer un puré.
• Sirve el lomo de cerdo en rodajas finas con el puré de manzana y las castañas como guarnición.

4. Acompañamiento: ensalada templada de calabaza, espinacas y nueces

Si quieres un acompañamiento que sume puntos, esta ensalada templada con calabaza, espinacas y nueces es la elección perfecta. Es ligera, nutritiva y super fácil de preparar. Además, equilibra de maravilla el resto del menú, así que no puede faltar en tu cena.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinacas frescas
• 300 gramos de calabaza asada
• 50 gramos de nueces
• Queso feta (opcional)
• Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

Preparación:

• Asa la calabaza con un poco de aceite de oliva y sal.
• En una ensaladera, coloca las espinacas frescas.
• Añade la calabaza asada, las nueces y el queso feta desmenuzado.
• Aliña con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

5. Postre: Tarta tatin de manzana

Para cerrar con broche de oro, un clásico otoñal: la Tarta Tatin de Manzana. Este postre invertido, donde las manzanas caramelizadas son la estrella, es perfecto para culminar una cena entre amigos.

Ingredientes:

• 5 manzanas tipo Golden
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 1 lámina de masa de hojaldre
• Canela al gusto

Preparación:

• Pela y corta las manzanas en cuartos.
• En una sartén apta para horno, derrite la mantequilla y el azúcar hasta formar un caramelo dorado.
• Añade las manzanas y cocina durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
• Coloca la masa de hojaldre encima de las manzanas, asegurándote de que los bordes queden bien metidos hacia dentro.
• Hornea a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• Deja reposar unos minutos antes de voltear la tarta sobre un plato. Espolvorea con canela y sirve caliente, si lo deseas, con una bola de helado de vainilla.

Consejos para tu cena de otoño

• Ambiente acogedor: Decora la mesa con tonos otoñales, utiliza velas y centros de mesa hechos con hojas secas o calabazas pequeñas para crear un ambiente cálido y acogedor.
• Bebidas: Acompaña el menú con vinos tintos suaves o un vino caliente con especias, que encajará perfectamente con los sabores otoñales.
• Música de fondo: Añade una lista de reproducción suave y relajante para acompañar la velada sin distraer a tus invitados.

Este menú completo te permitirá disfrutar de una cena de otoño con amigos, ofreciendo platos que destacan lo mejor de la temporada. ¡Aprovecha los sabores de otoño y crea recuerdos inolvidables alrededor de la mesa!