Muhammara, el dip àrabe perfecto y original hecho a base de pimiento rojo asado
Muhammara, un dip exquisito de pimientos asados rojos, tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del Medio Oriente, particularmente en países como Siria y Líbano. Esta receta, que combina pimientos rojos asados, nueces, jugo de limón, aceite de oliva y especias, ha sido un elemento básico en la dieta y cultura de la región durante siglos.
Además de su delicioso sabor, la muhammara ofrece una serie de beneficios para la salud. Los pimientos rojos asados son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres. Las nueces, otro ingrediente clave, son ricas en ácidos grasos omega-3 y proteínas, lo que las convierte en una opción nutritiva para mantener la salud del corazón y el cerebro.
La combinación de estos ingredientes naturales en la muhammara crea una textura suave y cremosa, con un equilibrio perfecto entre lo salado, lo picante y lo dulce. Además, su versatilidad en la cocina es incomparable: puede servirse como aperitivo con pan pita o crudités, como aderezo para ensaladas o incluso como acompañamiento para platos principales como carnes asadas o pescados.
Por cierto, no puedes perderte nuestro dip de crema de berenjenas o el hummus de garbanzos.
Ingredientes
- 1 pimiento rojo asado (250 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 75 gramos de nueces
- 1 cucharada de miel
- 5 mililitros de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tomillo para decorar (opcional)
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Como preparar un delicioso dip de Muhammara
Preparación de los ingredientes: Para preparar los ingredientes del muhammara, comenzamos asando el pimiento rojo en el horno a 200 °C hasta que la piel se oscurezca y forme ampollas, lo que nos permitirá pelarlo fácilmente después de enfriarlo. A continuación, extraemos el zumo de un limón, asegurándonos de eliminar cualquier semilla.
Añadimos el aceite de oliva en la batidora: Vertemos el aceite de oliva virgen extra en la batidora, lo que servirá como base líquida para facilitar la mezcla de los ingredientes en nuestra batidora portátil.
Agregamos zumo de limón y los ajos: El siguiente paso, después de incorporar los ajos, es añadir el zumo de limón a la mezcla. Este ingrediente juega un papel crucial al ayudar a resaltar y equilibrar los sabores del muhammara, proporcionando una nota ácida que complementa la dulzura de la miel y la intensidad de las especias. Añadimos también los ajos.
Añadimos el pimiento rojo asado: Introducimos el pimiento rojo asado en la batidora, lo que aportará el sabor principal y un color vibrante al plato de crema de pimientos rojos asados.
Incorporar nueces: Tras preparar los pimientos y añadir los otros ingredientes, el siguiente paso es incorporar las nueces, un componente clave del muhammara. Proporcionan estructura y sabor al plato ya que ayudan a formar la textura típica de esta crema de pimientos asados.
Añadir las especias: Tras incorporar las nueces, procedemos a añadir las especias esenciales para el muhammara: cayena molida, pimentón dulce y comino molido. Estas aportan el sabor distintivo al plato. Agregamos media cucharadita de cayena molida, un cuarto de cucharadita de pimentón dulce y una cucharadita de comino molido a la batidora con el resto de los ingredientes.
Añadir la miel: Continuamos con la preparación añadiendo 15 mililitros de miel. La miel ayuda a suavizar la picantez de la cayena y el ácido del limón, proporcionando un contraste necesario.
Sazonar con sal y pimienta negra: El último paso antes de batir la mezcla es sazonarla con sal fina y pimienta negra molida al gusto. Añadimos estos condimentos para realzar los sabores de los demás ingredientes. Simplemente esparcimos la sal y la pimienta sobre la mezcla en la batidora. En el siguiente paso mezclaremos todo bien para que los sabores se fusionen adecuadamente.
Triturar los ingredientes: Aunque puedes utilizar cualquier batidora para esta receta, nosotros optamos por nuestra batidora portátil NovaChef. Al utilizar nuestra batidora portátil para triturar los ingredientes del muhammara, es crucial recordar que está diseñada principalmente para líquidos. Por tanto, no debemos dejarla funcionar sin movimiento en una mezcla tan densa.
Movemos la batidora: Si usamos una batidora portátil (si usas otra puedes continuar en el siguiente paso) es esencial mover y sacudir lentamente la batidora durante el proceso para evitar que los ingredientes sólidos bloqueen las cuchillas. Si la batidora se deja estática, podrían encenderse las luces rojas, señal de que se ha activado el bloqueo de emergencia por sobrecarga. Para más información puedes ver el video de más arriba donde te enseñamos de forma visual como hacerlo.
Servir en un plato: Trasladamos el muhammara a un plato o cuenco y, opcionalmente, alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.
Decorar con tomillo (opcional): Espolvoreamos un poco de tomillo fresco o seco sobre el muhammara antes de servir para añadir un toque aromático y decorativo.
Trucos y consejos para preparar el mejor muhammara o crema de pimientos rojos asados
- Selección de ingredientes: Utiliza pimientos rojos frescos y maduros para obtener el mejor sabor y color. Opta por nueces frescas y de buena calidad, ya que agregarán un sabor y textura excepcionales al muhammara.
- Asado perfecto: Asa los pimientos rojos hasta que estén completamente carbonizados por fuera. Esto asegurará que la piel se desprenda fácilmente y que los pimientos estén tiernos y aromáticos por dentro. Puedes asarlos en el horno, a la parrilla o directamente sobre una llama de gas.
- Pelado eficiente: Después de asar los pimientos, déjalos reposar en una bolsa de plástico o un recipiente tapado. Esto ayudará a que la piel se suavice, facilitando su pelado. Una vez enfriados, retira la piel y las semillas de los pimientos antes de utilizarlos en la receta.
- Textura y consistencia: Controla la textura de tu muhammara ajustando la cantidad de líquido que agregas durante la preparación. Si prefieres una consistencia más espesa, reduce la cantidad de aceite de oliva. Por el contrario, si deseas una crema más suave, puedes aumentar la cantidad de líquido.
- Equilibrio de sabores: Prueba y ajusta los condimentos según tu gusto personal. Agrega más limón si prefieres un sabor más ácido, o incrementa la cantidad de comino si deseas un toque más especiado. También puedes ajustar la cantidad de ajo para obtener un sabor más suave o intenso.
- Tiempo de reposo: Permite que los sabores se mezclen y desarrollen dejando reposar el muhammara en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlo. Esto permitirá que los ingredientes se fusionen y que la crema adquiera una mayor profundidad de sabor.
- Presentación creativa: Sirve el muhammara en un plato decorado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de pimentón ahumado y hojas de hierbas frescas como perejil o cilantro picado. Acompaña con pan pita caliente o crudités de verduras para una experiencia culinaria completa.
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