Receta de Baba Ganoush o mutabal
El Baba Ganoush, o mutabal, es un plato tradicional de Medio Oriente que consiste en una crema de berenjena, conocida por su sabor ahumado y textura suave. Es un aperitivo versátil que puede acompañarse con pan de pita o verduras. La receta combina berenjena asada, tahini, limón y ajo, ofreciendo un equilibrio de sabores frescos y ahumados.
Además de su delicioso sabor, el Baba Ganoush es una opción saludable que encaja bien en diversas dietas. Si estás interesado en explorar más sabores de Medio Oriente, considera probar la receta de Muhammara, otra crema popular que utiliza pimientos rojos y nueces, proporcionando un contrapunto sabroso al Baba Ganoush. Ambas recetas te permiten disfrutar de la rica tradición culinaria de esta región. Tampoco te puedes perder nuestra receta de hummus de garbanzos casero.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino molido (2 gramos aproximadamente)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (2 gramos aproximadamente)
- ¼ de sal (2 gramos aproximadamente)
- Pimienta molida al gusto
- 1 cucharada rasa de Tahini (equivalente a 10 gramos)
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
- 10 mililitros de zumo de limón
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Cómo hacer mutabal o crema de berenjenas árabe paso a paso
Preparamos los ingredientes: Comenzamos reuniendo todos los ingredientes necesarios para hacer el mutabal. Necesitaremos berenjenas, aceite de oliva, zumo de limón, ajos, comino, pimentón dulce, sal y tahini.
Añadimos aceite: Vertemos 60 mililitros de aceite de oliva en la batidora. Nosotros usamos nuestra batidora portátil pero puedes usar cualquiera. El aceite ayudará a que los demás ingredientes se mezclen bien y añadirá sabor y suavidad al mutabal.
Añadimos el zumo de limón: Exprimimos limón y añadimos el zumo a la batidora. El ácido del limón aportará frescura a la crema de berenjenas.
Añadimos los ajos cortados: Pelamos unos dientes de ajo, los cortamos en trozos y los agregamos a la batidora. El ajo le dará un toque picante al mutabal.
Añadimos la berenjena cortada: Asamos las berenjenas, las pelamos y cortamos en trozos antes de añadirlas a la batidora. La berenjena es el ingrediente principal del mutabal y le dará su textura y sabor característico.
Agregamos el comino: Añadimos una pizca de comino para proporcionar profundidad y un toque de sabor terroso al mutabal.
Agregamos el pimentón dulce: Incorporamos una pizca de pimentón dulce para añadir color al mutabal.
Añadimos sal: Sazonamos con sal al gusto para realzar los sabores del Baba Ganoush o mutabal.
Incorporamos el tahini: Vertemos los 10 gramos de tahini en la batidora portátil. Este ingrediente a base de semillas de sésamo molidas aportará cremosidad al mutabal.
Cerramos la batidora: Nos aseguramos de que la tapa de la batidora esté bien cerrada para evitar derrames durante el proceso de triturado.
Activamos el modo de pulsátil: Utilizamos el modo pulsátil de la batidora para triturar los ingredientes cuidadosamente hasta obtener la consistencia deseada. Este modo es perfecto para cuando hay más sólido que líquido ya que la batidora portátil está pensada para una trituración líquida.
Trituramos los ingredientes: Continuamos triturando hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Está trituración se hace en 2 ciclos de unos 30 segundos cada uno.
Servimos el mutabal en un plato: Una vez listo, vertemos el mutabal en un plato y, si queremos, podemos decorarlo con un poco de pimentón, perejil picado o semillas de sésamo.
Ya solo queda disfrutar de la crema de berenjenas: Nos sentamos a la mesa para disfrutar de nuestro delicioso mutabal, que puede acompañarse con pan de pita, verduras crudas o como complemento de otros platos.
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