- Ingredientes
- Paso a paso
- Alérgenos
Receta de alubias con chorizo, verduras y panceta
El otoño ha llegado y con él, el anhelo de comidas reconfortantes que nos calienten en los días frescos. No hay nada como un buen plato de alubias blancas con chorizo y panceta para disfrutar en esta estación.
Las alubias blancas, cocinadas lentamente con chorizo, panceta y una mezcla de verduras, crean una combinación perfecta que satisface el paladar y nos calientes durante los días fríos de otoño e invierno.
Es una fuente excelente de proteínas y fibra, proporcionando la energía y el bienestar necesarios para afrontar los días más cortos y fríos.
Si te gustan las recetas de otoño no puedes perderte la crema de castañas o la crema de champiñones . Si te encantan las alubias entonces tienes que probar nuestra ensalada de alubias .
No tienes algun ingrediente? Aquí tienes otras recetas similares
Ingredientes
Cómo hacer alubias blancas con chorizo paso a paso
- Si utilizamos alubias secas, las ponemos en remojo en abundante agua la noche anterior, durante al menos 12 horas. Si usamos alubias de bote, las escurrimos y enjuagamos bien.
- Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento verde, los tomates y las zanahorias en trozos grandes. Pelamos los ajos.
- Escurrimos las alubias remojadas y las colocamos en una olla grande junto con la cebolla, el pimiento verde, los tomates, las zanahorias, los chorizos enteros y la panceta en trozos grandes.
- Agregamos agua hasta cubrir las alubias unos 3 dedos por encima y añadimos la hoja de laurel.
- Llevamos la olla a ebullición y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, retirando la espuma y el exceso de grasa que sueltan el chorizo y la panceta durante la cocción. Si usamos alubias de bote, reducimos el tiempo de cocción inicial a unos 30 minutos.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos picados. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. Vertemos este sofrito en la olla con las alubias.
- Retiramos las verduras cocidas (zanahoria, pimiento y cebolla) de la olla y las trituramos junto con un poco de caldo hasta obtener una crema suave. Devolvemos esta crema a la olla para espesar el guiso y darle más sabor.
- Sacamos los chorizos y la panceta de la olla, los cortamos en rodajas y trozos respectivamente, y los devolvemos a la olla.
- Cocinamos todo junto durante unos 15 minutos más a fuego lento.
- Probamos el punto de sal y pimienta, ajustamos si es necesario, y dejamos reposar el guiso unos minutos antes de servir.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
