![cómo hacer caramelo líquido casero para flan o postres](/media/images/caramelo-liquido.jpg)
- Ingredientes
- Paso a paso
- Alérgenos
Receta de caramelo líquido casero para postres
El caramelo líquido es una preparación dulce que se obtiene a partir de la cocción del azúcar hasta que adquiere un color dorado y una textura viscosa. Esta deliciosa y versátil sustancia es una base fundamental en muchas recetas de postres y dulces.
A pesar de su simplicidad, requiere precisión y cuidado en su elaboración para evitar que se queme o cristalice.
Tradicionalmente, el caramelo líquido se prepara calentando azúcar con un poco de agua y zumo de limón hasta que el azúcar se disuelve y comienza a cambiar de color.
El zumo de limón actúa como un inhibidor, previniendo la formación de cristales de azúcar y ayudando a mantener una textura suave y fluida. El agua caliente se añade al final del proceso para ajustar la viscosidad del caramelo y facilitar su manejo.
El caramelo líquido se usa principalmente como topping o ingrediente en diversos postres. Es esencial en la preparación de flanes y budines, donde se vierte en el fondo de los moldes para crear una capa superior brillante y pegajosa una vez que el postre se invierte. También se emplea en tartas, helados, y como cobertura para frutas.
En la repostería moderna, el caramelo líquido se utiliza para dar un toque de sabor y decoración a cheesecakes, brownies y numerosas variedades de dulces caseros y comerciales.
Personalmente, normalmente preparo el caramelo líquido casero para preparar mis flanes de huevo que están exquisitos.
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Ingredientes
Cómo hacer caramelo líquido casero paso a paso
- Ponemos los 100 gramos de azúcar con la cucharadita de zumo de limón y los 45 ml de agua en un cazo.
- Encendemos el fuego sin llegar a media potencia y con una cuchara removemos para ayudar a disolver el azúcar. La cucharadita de zumo de limón es para ayudar a que el caramelo se mantenga líquido.
- Una vez disuelto, dejamos el fuego hasta que empiece a hacer burbujas. En este punto dejamos de remover y esperamos hasta que se empiece a dorar.
- Cuando tenga el toque tostado que queramos, lo sacamos del fuego. Cuanto más tostado, más sabor tendrá.
- Seguidamente, le echamos el agua caliente al cazo y removemos para crear una mezcla homogénea.
- Ya tenemos el caramelo líquido. Lo podemos utilizar para diferentes recetas como el flan de huevo en baño maría o la receta de flan de calabaza.