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Receta de hummus de calabaza asada
El hummus es un plato tradicional de la cocina del Medio Oriente, cuya historia se remonta a miles de años. Aunque su origen exacto es incierto, se debate entre diversas culturas como la árabe, turca, libanesa y griega.
Lo que es indiscutible es que el hummus ha sido una parte fundamental de la gastronomía de la región desde tiempos ancestrales. La base de este plato es el garbanzo, una legumbre cultivada en la cuenca mediterránea desde la antigüedad, venerada por sus propiedades nutricionales.
El hummus clásico se elabora con garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), limón, ajo y aceite de oliva. Su simplicidad, junto con su versatilidad, lo ha convertido en una comida de amplio consumo mundial. Además, es una fuente rica en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables.
Con el tiempo, han surgido diversas variantes del hummus clásico (haz clic para ver la receta) , que incorporan ingredientes locales o de temporada. Una de las más populares es el hummus de calabaza, que añade calabaza cocinada al horno al hummus tradicional añadiendo el toque dulce típico de la calabaza.
El hummus puede servirse de múltiples maneras. El pan pita es el acompañamiento clásico, tibio o ligeramente tostado, para contrastar con la textura cremosa del hummus.
También es común acompañarlo con verduras frescas como zanahorias, pepinos, pimientos o apio.
Para los amantes de los snacks, los crackers o galletas saladas son una excelente opción para disfrutar del hummus de manera rápida. En el desayuno, se puede untar sobre tostadas o pan integral, y acompañarlo con aguacate, tomate o incluso huevo.
Los falafel, esas crujientes bolitas de garbanzo fritas, también combinan a la perfección con el hummus, creando una mezcla deliciosa de sabores. Para un toque más fresco, el hummus puede ser el aderezo perfecto para ensaladas, o usarse como ingrediente en wraps o bocadillos, añadiendo sabor sin la necesidad de usar salsas más pesadas.
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Ingredientes
Cómo hacer hummus de calabaza asada
- Si no tenemos la calabaza ya asada, la cortamos en trozos medianos y la colocamos en una bandeja para hornear. La horneamos a 200°C durante unos 25-30 minutos hasta que esté blanda al pincharla con el tenedor. Luego, la dejamos enfriar un poco.
- En un procesador de alimentos o batidora, ponemos la calabaza asada, los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo (si preferimos, lo picamos antes de añadirlo), el zumo de limón, el aceite de oliva y el agua.
- Incorporamos el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
- Procesamos todos los ingredientes hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa. Si vemos que el hummus está muy espeso, añadimos un poco más de agua o aceite de oliva, según nos guste la consistencia.
- Probamos el hummus y ajustamos la sal si lo consideramos necesario.
- Colocamos el hummus en un bol y, si queremos, lo decoramos con un chorrito de aceite de oliva extra y un poco de pimentón dulce por encima.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
