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Receta de coca de San Juan
El 23 de junio por la noche se celebra San Juan, una festividad llena de magia, hogueras y fuegos artificiales , acompañada de seres queridos y buena comida. Uno de los dulces típicos de esta fecha es la Coca de San Juan.
Existen muchas variantes de esta delicia. Se puede preparar con fruta confitada, con chicharrones, o simplemente con piñones y azúcar. Hoy aprenderemos a cómo preparar de forma casera una exquisita Coca de San Juan tradicional con fruta confitada y piñones.
Esta receta no es difícil, pero requiere seguir los pasos con precisión. La parte más crítica es la preparación de la masa. Es importante respetar los tiempos de reposo y fermentación para que la coca tenga el volumen y la textura correctos.
La decoración final es lo que hace especial a esta coca. Usaremos fruta confitada y piñones para darle ese toque auténtico que caracteriza a la Coca de San Juan. Además, un poco de azúcar espolvoreada por encima le dará un acabado perfecto.
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Ingredientes
Cómo hacer la mejor coca de Sant Joan
- En un bol grande, tamizamos 350 gramos de harina. Hacemos un hueco en el centro (como un volcán) y agregamos el azúcar, los 2 huevos, la leche, la ralladura de limón, el anís molido y la canela en polvo.
- Mezclamos los ingredientes con la mano o con la ayuda de una forquilla hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos la mantequilla y la levadura en polvo a la masa. Seguimos mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Enharinamos la superficie de trabajo y colocamos la masa. Amasamos bien hasta obtener una textura suave y elástica.
- Le damos forma ovalada a la masa, de aproximadamente un centímetro de grosor.
- Dejamos reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido y cubierto con un paño limpio.
- Pintamos la coca con el huevo batido. Colocamos las rodajas de naranja confitada, los piñones y espolvoreamos azúcar al gusto.
- Dejamos reposar la coca durante unos 20 minutos más.
- Precalentamos el horno a 220 °C.
- Horneamos la coca durante 20-25 minutos, vigilando que no se dore en exceso. La coca debe estar dorada pero ligeramente tierna al tacto.
- Dejamos enfriar la coca sobre una rejilla antes de servir.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
