Name: Conejo en salsa, receta de la abuela al estilo andaluz
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 conejo entero, limpio y troceado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 pimiento verde, cortado en tiras; 1 tomate maduro, picado; 1 taza de caldo de pollo o de verduras; 1/2 taza de vino tinto; 2 hojas de laurel; 1 ramita de tomillo; 1 ramita de romero; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco, picado (para decorar)

Hoy, quiero compartir con ustedes una receta que evoca recuerdos de mi infancia y que ha sido transmitida a lo largo de las generaciones en mi familia: el delicioso "Conejo en Salsa al Estilo de la Abuela".

Esta preparación es un tesoro culinario que ha sido parte de nuestras comidas tradicionales durante años, siempre evocando el cariño y la pasión que mi abuela ponía en cada platillo que cocinaba.

El conejo, un ingrediente principal de esta receta, es una carne magra y sabrosa que ha sido apreciada por su sabor distintivo y sus propiedades nutricionales. Aunque en muchos lugares se considera una carne menos convencional, su historia en la cocina se remonta a tiempos antiguos, donde se valoraba por su versatilidad y su aporte a la alimentación. Mi abuela solía decir que el conejo no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas y minerales esenciales.

Este plato no solo rinde homenaje a las tradiciones familiares, sino que también ofrece beneficios para la salud. La carne de conejo es baja en grasas saturadas y rica en proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa más saludable en su dieta. Además, está cargada de nutrientes como la vitamina B12, zinc y fósforo, que desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento óptimo del cuerpo.

Así que, con gran entusiasmo, los invito a sumergirse en esta receta que encarna la esencia de la cocina tradicional y que, a través de los años, ha continuado uniendo a nuestra familia en torno a la mesa.

Preparar y disfrutar de este "Conejo en Salsa al Estilo de la Abuela" no solo será una experiencia culinaria, sino también un tributo a la sabiduría de generaciones pasadas y a la riqueza de la gastronomía que trasciende el tiempo. ¡Vamos a cocinar y compartir en honor a la tradición y al sabor auténtico!

Cómo hacer la receta de conejo en salsa

Primero, lavamos bien los trozos de conejo y los secamos con papel de cocina. Después, sazonamos el conejo con sal y pimienta, asegurándonos de que todos los lados estén cubiertos.
En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregamos los trozos de conejo y los doramos por todos lados para sellar los jugos y mejorar el sabor. Una vez que estén dorados, los sacamos de la cazuela y los ponemos en un plato aparte.
En la misma cazuela, agregamos un poco más de aceite si es necesario y bajamos el fuego a medio. Añadimos la cebolla picada y la salteamos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Después, incorporamos los dientes de ajo picados y los salteamos por unos minutos hasta que desprendan su aroma.
Luego, añadimos las zanahorias y los pimientos rojo y verde, cocinando todo hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregamos el tomate picado y lo cocinamos hasta que se deshaga y la mezcla tenga una textura más uniforme.
Volviendo a poner los trozos de conejo dorados en la cazuela junto con cualquier jugo que haya quedado en el plato, vertemos el vino tinto sobre el conejo y las verduras, dejándolo cocinar por unos minutos para que el alcohol se evapore.
Después, incorporamos las hojas de laurel, el tomillo y el romero a la cazuela. Vertemos el caldo de pollo o verduras suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes. Llevamos la mezcla a ebullición y luego reducimos el fuego a bajo.
Cubrimos la cazuela con una tapa y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y se separe fácilmente del hueso. Revolvemos ocasionalmente y agregamos más caldo si es necesario para mantener la consistencia de la salsa.
Una vez que el conejo esté cocido y tierno, ajustamos el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retiramos las hojas de laurel, el tomillo y el romero de la salsa.
Servimos el conejo en salsa caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como adorno. Acompañamos este delicioso platillo con arroz, puré de patatas o pan crujiente. ¡Listo para disfrutar de este clásico y reconfortante conejo en salsa inspirado en la receta de nuestra abuela!