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Receta de puré de castañas
El puré de castañas tiene sus raíces en la tradición culinaria europea, especialmente en las regiones montañosas donde las castañas han sido un alimento básico durante siglos. Este delicioso puré se originó como una forma de aprovechar la abundante cosecha de castañas durante el otoño e invierno, convirtiéndose en un plato versátil y nutritivo.
Históricamente, las castañas se han consumido de diversas formas, desde asadas hasta en forma de harina para hacer pan. Sin embargo, el puré de castañas se destaca por su textura suave y cremosa, y su sabor ligeramente dulce, lo que lo hace ideal tanto para platos dulces como salados.
Este puré es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos. Combina excelentemente con carnes asadas como el pavo, el cerdo y la ternera.
También se puede servir con pescados, como el bacalao o la dorada, proporcionando un contraste delicioso y nutritivo. Además, puede utilizarse como relleno para pasteles y postres, o simplemente disfrutarse solo como una guarnición reconfortante.
Una variante parecida de esta receta es la crema de castañas . Si te gustan las recetas de otoño tienes que probar también nuestro puré de calabaza .
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Ingredientes
Cómo hacer puré de castañas paso a paso
- Lavamos las castañas y les hacemos un corte en forma de cruz en la cáscara para facilitar el pelado.
- Colocamos las castañas en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Las hervimos durante aproximadamente 20 minutos.
- Una vez cocidas, retiramos las castañas del agua y las pelamos mientras están calientes para eliminar tanto la cáscara externa como la piel interna.
- En una cacerola, calentamos la nata o crema de leche junto con la mantequilla. Agregamos sal y pimienta al gusto.
- Opcionalmente agregamos el vino blanco justo antes de que la mezcla de leche y nata comience a hervir.
- Añadimos las castañas peladas a la cacerola y cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 10 minutos.
- Una vez que las castañas estén bien integradas con la mezcla de nata y mantequilla, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Utilizamos una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar las castañas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si la mezcla está muy espesa, podemos añadir un poco más de nata o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Probamos y ajustamos el punto de sal y pimienta si es necesario.
- Servimos el puré caliente como acompañamiento para carnes, pescados o verduras.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
