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Receta de espaguetis de calabacín salteados con huevo
¿Te apetece probar algo saludable y fácil de hacer? Hoy te traemos una receta de espaguetis de calabacín con pesto y huevo poché, un plato nutritivo y delicioso que puedes preparar en cualquier momento.
Si aún no sabes cómo preparar huevos poché o un delicioso pesto casero, no te preocupes. Tenemos la receta completa de huevos poché y la receta detallada de pesto , pero también te explicaremos de forma resumida cómo prepararlos aquí mismo para que no te pierdas ningún paso.
Hacer espaguetis de calabacín es una excelente opción si buscas reducir los carbohidratos y aumentar el consumo de vegetales. Este plato es ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o simplemente desean agregar más verduras a sus comidas diarias.
Usar un espiralizador (una herramienta de cocina que convierte el calabacín en tiras finas como espaguetis) facilita mucho la tarea y hace que el calabacín se asemeje a la pasta tradicional, pero con muchas menos calorías y más fibra.
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Ingredients
Cómo hacer espaguetis de calabacín con huevo poché y pesto
- Lavamos el calabacín y, utilizando un espiralizador o un pelador, lo cortamos en tiras largas para hacer los espaguetis. Si no tenemos espiralizador, podemos usar un pelador para hacer tiras finas. Reservamos los espaguetis de calabacín.
- En un procesador de alimentos o una licuadora, añadimos las hojas de albahaca fresca, el diente de ajo pelado, los piñones y el queso parmesano rallado. Trituramos todos los ingredientes mientras agregamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajustamos de sal al gusto.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos los espaguetis de calabacín y los salteamos durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Evitamos cocinarlos demasiado para que no se vuelvan blandos. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto mientras los cocinamos.
- Para preparar los huevos poché, llevamos a ebullición una cacerola con agua y un poco de vinagre. Reducimos el fuego a medio para que el agua esté a punto de hervir suavemente. Rompemos un huevo en un tazón pequeño, creamos un remolino en el agua con una cuchara y deslizamos suavemente el huevo en el centro del remolino.
- Cocinamos durante unos 3-4 minutos, o hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida. Retiramos el huevo con una espumadera y repetimos el proceso con el segundo huevo.
- Añadimos el pesto a los espaguetis de calabacín en la sartén y mezclamos bien para que los espaguetis queden bien cubiertos con la salsa.
- Servimos los espaguetis de calabacín en un plato y colocamos un huevo poché encima de cada porción.
- Espolvoreamos con un poco más de queso parmesano rallado si lo deseamos y añadimos un toque extra de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
