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Receta de oreja de cerdo a la plancha
La receta de oreja de cerdo a la plancha es un plato tradicional que tiene una gran popularidad en España. Este plato es especialmente típico en regiones como Madrid y Galicia, donde se ha convertido en un elemento básico de la cocina local.
En Madrid, la oreja de cerdo a la plancha es una de las tapas más emblemáticas. Se sirve comúnmente en bares y tabernas, y también es fácil encontrarla en los mercados y puestos de comida callejera.
La tradición madrileña de disfrutar de una caña (cerveza) acompañada de una tapa de oreja de cerdo es un ritual cotidiano para muchos habitantes y visitantes de la ciudad.
Galicia, por otro lado, también tiene una fuerte tradición en la preparación de la oreja de cerdo. En esta región, es frecuente ver este plato en fiestas y celebraciones populares, donde se disfruta como parte de un festín más amplio.
La oreja de cerdo gallega se caracteriza por su cocción lenta antes de ser pasada por la plancha, haciendo que tenga una textura tierna por dentro y crujiente por fuera.
La preparación de la oreja de cerdo a la plancha varía ligeramente según la región y las preferencias personales. Sin embargo, la esencia de este plato se mantiene constante: las orejas se cocinan a fuego alto hasta que alcanzan una textura crujiente y se sazonan con ingredientes sencillos como ajo, laurel y pimentón dulce.
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Ingredientes
Cómo hacer oreja de cerdo a la plancha
- Lavamos bien las orejas de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- En una olla grande, ponemos las orejas de cerdo, los dientes de ajo pelados y machacados, las hojas de laurel y una pizca de sal.
- Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que las orejas estén tiernas.
- Una vez cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar ligeramente.
- Cortamos las orejas de cerdo en tiras o trozos del tamaño deseado.
- Calentamos una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente.
- Colocamos las tiras o trozos de oreja de cerdo en la plancha caliente.
- Cocinamos durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Espolvoreamos con sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto mientras se cocinan, asegurándonos de que queden bien sazonadas.
- Retiramos las orejas de cerdo de la plancha y las colocamos en un plato.
- Si lo deseamos, añadimos un poco de perejil fresco picado antes de servir.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
