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Receta de ensalada quinoa con aguacate
Esta es una de las ensaladas que me gusta preparar en verano. Mezcla la quinoa con el aguacate y mango, una combinación de sabores realmente deliciosa.
Puedes añadir o quitar ingredientes dependiendo de tus gustos. Las ensaladas son las recetas perfectas para hacer volar la imaginación y probar diferentes combinaciones de ingredientes.
En esta receta de ensalada de quinoa con aguacate y mango hacemos un aderezo con zumo de lima pero puedes aliñar como más te guste.
Si te gustan las ensaladas tienes que probar la ensalada de espinacas frescas con queso de cabra , la ensalada de alubias con atún o la ensalada de aguacate y tomate .
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Ingredientes
Cómo hacer ensalada de quinoa
- Enjuagamos 200 gramos de quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. Cocinamos la quinoa en una olla con 500 mililitros de agua. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Escurrimos y dejamos enfriar.
- Mientras la quinoa se cocina, cortamos 1 aguacate, 1 mango, la media cebolla morada, 150 gramos de pimiento rojo en cubos.
- En un bol grande, mezclamos la quinoa cocida y enfriada con 240 gramos de garbanzos, el aguacate cortado en cubos, el mango cortado en cubos, la cebolla morada picada, las olivas negras en rodajas y el pimiento rojo cortado.
- Opcionalmente aderezamos la ensalada con 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra y el zumo de una lima. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Decoramos la ensalada con rodajas de lima alrededor del borde del bol o encima de la ensalada para darle un toque de frescura.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
