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Receta de flan de calabaza con leche condensada de la abuela
Hoy traigo otra receta de otoño , el flan de calabaza. Me encanta la calabaza ya que es un alimento súper versátil, saludable y que nos permite preparar muchas recetas diferentes, desde platos de cuchara como la crema de calabaza hasta postres como el bizcocho de calabaza o los buñuelos de calabaza .
Rica en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, la calabaza es excelente para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud de la piel. Además, su dulzura natural hace que sea un ingrediente ideal para postres como este flan, donde su sabor se combina a la perfección con el toque especiado de la canela.
Preparar este flan de calabaza es más fácil de lo que parece. Comenzamos cocinando la calabaza hasta que esté tierna y luego la convertimos en un puré suave. Este puré se mezcla con ingredientes básicos como leche condensada, leche evaporada y huevos, todo aromatizado con un toque de vainilla y canela.
El resultado es una mezcla cremosa que vertemos sobre un molde previamente cubierto con un delicioso caramelo casero. Puedes consultar nuestra receta de caramelo líquido para postres . Finalmente, horneamos el flan en un baño María hasta que esté perfectamente cuajado y listo para desmoldar.
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Ingredientes
Cómo hacer flan de calabaza rápido
- Empezamos preparando el caramelo. En una sartén o cazo, echamos el azúcar, el agua y el zumo de limón.
- Lo ponemos a fuego medio-alto y dejamos que se cocine sin remover, para evitar que se formen cristales de azúcar.
- Cuando veamos que el azúcar comienza a burbujear y cambia a un tono ámbar tostado (tras unos 4 minutos), sabremos que el caramelo está listo.
- Rápidamente, vertemos un poco de caramelo en cada una de las flaneras, moviéndolas para repartirlo bien antes de que se solidifique.
- Precalentamos el horno a 165ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y la leche con unas varillas, asegurándonos de no batir en exceso para evitar que entre mucho aire en la mezcla. Opcionalmente añadimos la la leche condensada.
- Trituramos la calabaza asada con un tenedor hasta conseguir un puré suave.
- Añadimos la calabaza a la mezcla de huevos, azúcar y leche, y removemos hasta que todo quede bien integrado.
- Si lo deseamos, añadimos la esencia de vainilla y la canela, y volvemos a mezclar.
- Vertemos la mezcla en las flaneras, dejando un dedo sin llenar.
- Cubrimos las flaneras con papel de aluminio o papel de horno.
- Colocamos las flaneras en una bandeja y añadimos agua hasta que cubra las flaneras hasta la mitad, para que se cocinen al baño maría.
- Horneamos durante 60 minutos, o hasta que, al pinchar el centro de los flanes con un palillo o cuchillo, este salga limpio.
- Una vez listos, sacamos los flanes del horno y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
- Cuando los flanes estén fríos, los cubrimos con papel film y los guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
- Para desmoldar, pasamos un cuchillo por los bordes de cada flanera y las volteamos sobre un plato.
- Ya solo nos queda disfrutar de estos deliciosos flan de calabaza.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
