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Qué es el futomaki sushi
El futomaki sushi es un tipo de rollo de sushi que proviene de Japón. Su nombre se deriva de "futo" (que significa "grueso" o "grande") y "maki" (que significa "rollo"), lo que da una pista de su característica más distintiva: es un rollo de sushi más grande que los habituales.
Un futomaki suele contener una variedad de ingredientes que se enrollan juntos dentro de una hoja de alga nori y una base de arroz sazonado con vinagre. Los ingredientes pueden variar, pero es común encontrar vegetales como pepino, espinaca, zanahoria, y encurtidos japoneses (como takuan), junto con pescado, tortilla japonesa (tamago), u otros ingredientes. Al ser más grueso, los cortes de futomaki suelen ser más anchos que otros tipos de sushi.
Tradicionalmente, el futomaki se corta en rodajas gruesas y se sirve como parte de una comida o como un bocado independiente en celebraciones o eventos especiales.
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Ingredientes
Cómo hacer la receta japonesa de futomaki sushi
- Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, lo colocamos en una olla con agua y dejamos reposar durante 30 minutos.
- Cocinamos el arroz: lo hervimos, reducimos el fuego al mínimo, cubrimos la olla y lo dejamos cocinar durante 10-12 minutos, luego lo retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa puesta por 10 minutos.
- Mientras reposa el arroz, mezclamos vinagre de arroz, azúcar y sal en una cacerola pequeña, calentamos hasta que se disuelvan y vertemos esta mezcla sobre el arroz caliente, mezclándolo suavemente.
- Cortamos los vegetales y otros ingredientes en tiras largas para que se adapten al tamaño del rollo, y cocinamos la tortilla tamago si no la tenemos lista.
- Colocamos una hoja de alga nori sobre la estera de bambú, extendemos una capa delgada de arroz sobre el nori, dejando un espacio libre de unos 2 cm en el borde superior.
- Colocamos tiras de pepino, zanahoria, takuan, tamago y pescado en el centro del arroz, humedecemos ligeramente el borde superior del nori para ayudar a sellar el rollo.
- Usando la estera de bambú, enrollamos el futomaki firmemente, aplicando ligera presión para mantener el rollo compacto.
- Cortamos el rollo en piezas de 2-3 cm de grosor con un cuchillo afilado y húmedo.
- Servimos el futomaki con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
