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Receta tradicional de guisado de mollejas de pollo guisadas
Las mollejas de pollo guisadas en salsa son un plato tradicional que a menudo evoca recuerdos de cocina casera y comidas familiares. Este plato combina ingredientes sencillos para crear una comida nutritiva y deliciosa.
Las mollejas, que son una parte del pollo a menudo pasada por alto, se transforman mediante un proceso de cocción lenta en una textura tierna y sabrosa que es el protagonista del plato. La salsa, un sofrito de ajo, cebolla, zanahorias y vino blanco, aporta un sabor aromático que se absorbe en las mollejas.
A pesar de su sencillez, la preparación de las mollejas de pollo requiere paciencia y dedicación, lo que lo convierte en un plato perfecto para ocasiones especiales o para cuando se tiene tiempo para cocinar y disfrutar del proceso. Sin duda, este plato es una verdadera delicia que satisfará a cualquier amante de la cocina casera.
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Ingredientes
Cómo hacer las clásicas mollejas guisadas de pollo de la abuela
- Primero, limpiamos las mollejas de pollo quitando el exceso de grasa y las lavamos bien. Este es un paso crucial ya que la limpieza adecuada de las mollejas garantiza una textura suave y un sabor delicioso.
- Luego, en una olla grande, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
- A continuación, pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. También pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Añadimos estos ingredientes a la olla y sofreímos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregamos las mollejas de pollo a la olla y cocinamos hasta que estén doradas por todos lados.
- En este momento, incorporamos el pimentón, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y las especias impregnen las mollejas.
- Vertemos el vino blanco en la olla y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Finalmente, cubrimos las mollejas con el caldo de pollo y dejamos que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que las mollejas estén tiernas.
- Antes de servir, espolvoreamos con perejil fresco picado para añadir un toque de frescura y color al plato.
Los mejores consejos para cocinar mollejas de pollo
Asegúrate de limpiar bien las mollejas. Retira cualquier exceso de grasa y lava bien para evitar un sabor amargo.
Para un sabor más intenso, puedes marinar las mollejas en vino blanco y ajo durante unas horas antes de cocinarlas.
Este plato es aún mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido la oportunidad de mezclarse.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
