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Receta de tortilla de alcachofas
La tortilla de alcachofas es una variante de la clásica tortilla española (la de patatas), popular en la cocina mediterránea. En España, este plato es muy popular, especialmente en regiones donde las alcachofas son abundantes.
Para preparar esta tortilla, las alcachofas se limpian y cocinan para eliminar las partes fibrosas, luego se mezclan con huevos batidos y se fríen en aceite de oliva, resultando en una tortilla esponjosa y sabrosa.
La tortilla de alcachofas es una opción saludable. Las alcachofas, ricas en fibra, ayudan a mejorar la digestión y mantener la salud intestinal, además de proporcionar una sensación de saciedad que puede ayudar en el control del peso. También son una excelente fuente de antioxidantes como la quercetina y la rutina, que combaten el daño celular.
Los huevos, otro ingrediente principal, aportan proteínas de alta calidad esenciales para la reparación de tejidos y la producción de enzimas y hormonas. Además, los huevos contienen vitaminas y minerales cruciales como la vitamina B12, la vitamina D, el selenio y la colina, que son importantes para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo.
Como ves la tortilla de alcachofas es una buena opción como alternativa a la tortilla de patatas o la tortilla francesa.
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Ingredientes
Cómo hacer tortilla de alcachofas paso a paso
- Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y el tallo, dejando solo los corazones tiernos. Cortamos las alcachofas por la mitad y quitamos los pelitos del interior. Para evitar que se oxiden, las sumergimos en un bol con agua y zumo de limón.
- Si usamos alcachofas congeladas las sacamos del congelador y las dejamos descongelar a temperatura ambiente. Si tenemos prisa, podemos usar el microondas para descongelarlas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cortamos los corazones de alcachofa en láminas finas. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos las alcachofas y cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añadimos sal al gusto (si son congeladas normalmente se cocinan más rápido).
- En un bol grande, batimos los huevos con un poco de sal hasta que estén bien mezclados. Incorporamos las alcachofas cocidas a los huevos batidos y mezclamos bien.
- En la misma sartén, retiramos el exceso de aceite dejando solo una fina capa para evitar que la tortilla se pegue. Vertemos la mezcla de huevos y alcachofas en la sartén caliente. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que la tortilla esté cuajada por un lado.
- Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y cocinamos por el otro lado hasta que esté completamente cuajada.
- Servimos la tortilla de alcachofas caliente, acompañada de una ensalada verde.
Rubén Cañadas
Empecé Novachef en 2020 durante el tiempo que estuvimos encerrados en casa. Al tener tanto tiempo libre pasé mucho rato en la cocina probando distintos platos. Entonces decidí mezclar la cocina con mi otra gran pasión: la programación web. Por eso decidí abrir este blog donde cuelgo las diferentes recetas que voy cocinando.
